生菜、苦苣、番茄、芝麻菜等都是沙拉中常见的蔬菜。为了保证营养和卡路里，沙拉里的蔬菜通常都是生的，所以这些蔬菜的清洗和消毒就变得尤为重要。目前常见的是使用气泡清洗机来对蔬菜进行清洗和杀菌工作。
在气泡清洗机运行前我们要先在水槽中注满水。设备上装有气泡发生装置，水通过气泡发生装置产生气泡，并呈现翻滚状态。蔬菜在水槽中随着水上下翻滚，气泡与蔬菜接触时破裂产生的能量会对蔬菜起到清洗作用。这种方式能很好地去除蔬菜表面沾有的污泥和农药残留。
在水槽的上方我们可以增加高压喷淋装置喷出高压水流，防止蔬菜浮起，保证清洗效果。水槽内装有传送网带，清洗时，网带会带着蔬菜一起往前运行。在气泡清洗机的出口处我们也装有高压喷淋装置，能对蔬菜进行二次清洗，进一步提升蔬菜的清洗效果。
气泡清洗机的水槽上方装有一个溢水口。漂浮在水面上的污物会随着多余的水从溢水口流出。底部还设有排污阀，可供底下的污物排除。这样的设计能大大提高水的干净度，水可以得到多次循环利用，节约水资源，节省生产成本。
内部装有臭氧发生装置，在清洗时可以启动臭氧开关，释放低浓度臭氧到水中。臭氧水利用氧化作用对微生物的结构进行破坏，杀菌不仅迅速，还很彻底。
蔬菜在经过气泡清洗机清洗后，我们还可以使用切菜机、沥水机、脱水机等组成全自动生产线，大大提高产量和设备的自动化程度。
